Hygiene beim Befüllen von Coffee-To-Go-Mehrwegbechern: 10 Punkte auf die Sie achten sollten

Das Angebot, den Coffee-To-Go-Becher mit in Ihr Café oder in das Restaurant zu nehmen und wieder befüllen zu lassen, setzt sich zunehmend durch. Doch wie verhält es sich mit den Hygienevorschriften für Sie als Betreiber eines Gastronomiebetriebes oder einer Bäckerei? Dürfen Sie jeden Becher problemlos vom Kunden entgegennehmen und wieder befüllen?

Das Konsumverhalten beim Verzehr von Getränken hat sich deutlich verändert: Viele Getränke werden nicht mehr vor Ort, sondern unterwegs getrunken. Dadurch werden nach Schätzungen der Deutschen Umwelthilfe bundesweit derzeit insgesamt ca. 2,8 Milliarden Becher pro Jahr verbraucht, das sind 320.000 Becher pro Stunde. Allein durch diese Einwegbecher entstehen in jedem Jahr in Deutschland ungefähr 40.000 Tonnen Müll. Immer mehr Initiativen unterstützen ein Umdenken in Richtung Müllvermeidung, und auch der Kunde zeigt eine immer größere Bereitschaft einen Mehrwegbecher zu nutzen und diesen im Café, in der Bäckerei oder im Restaurant wieder befüllen zu lassen. Das Wiederbefüllen ist in unseren Augen ein sinnvoller Beitrag zum Umweltschutz und verhilft Ihnen zu einem nachhaltigen Image.

Wir zeigen Ihnen in diesem Blogbeitrag, was Sie bei der Nutzung von Coffee-To-Go-Mehrwegbechern beachten sollten.


Hygiene

Einige Betreiber aus der Gastronomie haben in der letzten Zeit ihre Unsicherheit in Bezug auf die Einhaltung der Hygienevorschriften bei der Handhabung von Mehrwegbechern geäußert.

Verschiedene Umweltministerien möchten diesen Bedenken entgegenwirken und die Initiative Müllvermeidung unterstützen. Sie zeigen Betrieben auf, wie sie kundeneigene Becher unter Berücksichtigung der Hygienestandards befüllen können. So ist zum Beispiel darauf zu achten, dass nur saubere, geeignete Behältnisse mit glatten, leicht zu reinigenden Oberflächen genutzt werden, Kunden entsprechend informiert und Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter geschult werden. Die Empfehlungen helfen dabei das System „Becher to bring“ zu etablieren und dabei alle Hygieneregeln einzuhalten.


Handlungsempfehlung

Das Hessische Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz hat bereits eine Handlungshilfe mit Empfehlungen zur Verfahrensweise des Befüllens von Mehrwegbechern für Betreiber erstellt. Diese soll bestehende Unsicherheiten bei interessierten Lebensmittelunternehmern hinsichtlich der Hygienevorgaben ausräumen. Inhalt dieser Empfehlung ist zum Beispiel diese Checkliste:

  1. Geeignete Standortwahl beim Aufstellen von Kaffeeautomaten
  2. Befüllen von mitgebrachten Bechern nur durch geschultes Personal
  3. Sichtkontrolle der Becher auf Sauberkeit, ggf. Ausspülen mit heißem Wasser
  4. Befüllen von geeigneten Bechern (vorzugsweise Edelstahl, Porzellan, Glas, Emaille, aber eben auch mehrfach verwendbare Kunststoffbecher)
  5. Kein direkter Kontakt von Abfüllstutzen / Gerätschaften und dem Mehrwegbecher. Falls der Abfüllstutzen nicht entsprechend verstellbar ist, kann zunächst ein anderes geeignetes Gefäß gefüllt und dann in den mitgebrachten Becher umgefüllt werden
  6. Ggf. Verwendung von Becherhaltern, um unmittelbaren Kontakt zu vermeiden
  7. Reinigung und Desinfektion der Abstellflächen für mitgebrachte Mehrwegbecher
  8. Regelmäßige Händereinigung und -desinfektion zwischen den einzelnen Tätigkeiten
  9. Wiederholung der Personalschulung zu diesem Thema
  10. Aushang im Verkaufsbereich, dass nur optisch saubere Mehrwegbehältnisse befüllt werden dürfen

Die gesamte Handlungsempfehlung können Sie hier als PDF-Dokument herunterladen: Handlungsempfehlung_Hessen
(Quelle: Hessisches Ministerium für Umwelt, Klimaschutz, Landwirtschaft und Verbraucherschutz)

Wir möchten außerdem darauf hinweisen, dass beim Becherverkauf dieser gereinigt werden sollte bevor er das erste Mal befüllt wird.


Feedback

  • Wie stehen Sie zum Einsatz von Mehrwegbechern?
  • Setzen Sie bereits Mehrwegbecher in ihrem Betrieb ein?
  • Welche Erfahrungen haben Sie bisher gemacht?

Wir freuen uns auf Ihre Meinung!


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