Mit Kassensystemen gegen Brotverschwendung – Teil 2 [Whitepaper]

Sichere Datenbasis für bessere Kalkulation: Im Rahmen des Forschungsprojekts der Fachhochschule Münster hat das Team um Prof. Dr. Ritter Maßnahmen zur Vermeidung von Brotverschwendung entwickelt – und sieht vor allem Lösungsansätze am POS: In den „Goldenen Regeln“ für Bäcker wird z.B. ausdrücklich empfohlen, die zur Verfügung stehenden Funktionen des Kassensystems richtig auszunutzen.

Welche Daten können also dabei helfen, Abverkauf und Produktion von Backwaren optimal aufeinander abstimmen? Nach einer ausführlichen Diskussion der Problematik in Teil 1 dieses Artikels stellen wir jetzt die wichtigsten Kassenfunktionen vor, die für die Kalkulation der optimalen Retourenquote nützlich sein können.

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Köstliche Aktionsideen zu Ostern – für Cafés und Bäckereien

Ideen für Osteraktionen in der Bäckerei

Das traditionsreiche Fest der Freude und des Aufbruchs steht an: Ostern wird in vielen Ländern gefeiert, und das mit einer Vielzahl an spannenden regionalen Besonderheiten. Dazu gehören natürlich auch ganz unterschiedliche Arten von leckeren Speisen. In diesem Artikel stellen wir einige regionale Ostergebäcke vor und geben Tipps, wie Sie Ihre Kunden mit gezielten, kreativen Aktionen beeindrucken und in Ihren Betrieb lenken können.

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Mit Kassensystemen gegen Brotverschwendung – Teil 1

Die Folgen des Verbraucheranspruchs auf ständige Verfügbarkeit von Lebensmitteln hat die FH Münster jetzt knallhart auf den Tisch gebracht: Sechs Bäckereibetriebe wurden im Rahmen des Forschungsprojekts „Reduktion der Lebensmittelabfälle bei Brot und Backwaren – Entwicklung eines Konzeptes für Handel, Handwerk und Verbraucher“ über zwei Jahre hinweg analysiert. Ergebnis: In jedem einzelnen der Betriebe wurden pro Woche durchschnittlich 2,7 Tonnen Backwaren nicht verkauft. Einer der Lösungsansätze, die das Forschungsteam formulierte, ist die Optimierung der Retourenquote mithilfe moderner Kassensysteme.

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Welcher ist Ihr Food-Trend 2015? [Infografik]

Das sind die Food-Trends 2015.

Cheeseburger, Cordon Bleu oder Sushi – Manche Trends sind gekommen, um zu bleiben. Mit dem neuen Jahr kommen wieder raffinierte Food-Trends auf uns zu, manche davon vielleicht genial und dazu bestimmt, zum Klassiker zu werden. Aber wie experimentiert man erfolgreich mit Trends? Wir haben dazu 5 Tipps zusammengetragen. Außerdem präsentieren wir einige Food-Trends 2015, die wir besonders interessant finden, zusammen mit Ideen, wie Sie Ihren Lieblingstrend im Rahmen Ihrer Möglichkeiten und nach den Wünschen Ihrer Kunden umsetzen können.

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Wie Sie an Karneval mit Werbe-Aktionen profitieren

Aktionsideen Karneval, Bäckerei, Gastronomie

Feiertage sind Festtage für Ihre Bäckerei und Ihr Restaurant – so auch Karneval, Fasching bzw. Fastnacht. Wenn überall Kostümierte und Jecken zu sehen sind, haben Sie die Chance auf ein volles Haus und hohe Zusatzumsätze. Wir zeigen Ihnen was Sie beachten sollten und stellen unsere Aktionsideen vor.

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Gastro- und Bäckerei-Aktionsideen im Januar

Gastronomie und Bäckerei Kampagnenideen im Januar

Wie Sie Gästen bei der Umsetzung ihrer guten Vorsätze helfen

Viele Menschen sind im Januar besonders motiviert Ihre Gewohnheiten zu überdenken und gesünder zu leben. Fitnessstudios sind voller als zu jeder anderen Jahreszeit, die Laufstrecken im Grünen werden vermehrt genutzt, Raucher-Entwöhnungskurse werden gebucht und und und. Perfekt, um auch in der Bäckerei- und Gastrobranche auf diese Nachfrage einzugehen und Gäste mit guten Vorsätzen mit besonderen Aktionen zu belohnen.

Daher möchten wir Ihnen gerne unsere Ideen für kreative „Gute-Vorsätze-Kampagnen“ vorstellen:

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